豇豆肉丝

豇豆肉丝的做法与步骤

1. 1.

   瘦肉切丝，加料酒、盐、胡椒、酱油、淀粉抓匀，腌着备用；

2. 2.

   豇豆均匀掰成三公分左右，洗净沥干水；

3. 3.

   姜蒜切末；

4. 4.

   起油锅至六七成热，倒入肉丝快速滑炒至变色，出锅；

5. 5.

   另起油过，大火烧烧热至冒烟，倒入姜蒜末爆香并快速放入豇豆翻炒一分钟；

6. 6.

   将豇豆堆成一堆，沿锅沿一圈加少许清水，不要翻动豇豆，等水清水自然开，利用水蒸气蒸两分钟；

7. 7.

   加入肉丝，再放少许盐，翻炒2分钟即可出锅。