红三剁
红三剁的做法与步骤
- 第1步.
原料 猪肉（肥瘦根据喜好自行决定） 和肉等量的西红柿 以及同样等量的尖椒 生姜 大蒜
- 第2步.
尖椒选择辣度高的，切碎，我吃辣不行就去了心儿，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末
- 第3步.
西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。
- 第4步.
西红柿籽会影响口感，不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行
- 第5步.
西红柿切碎备用。
- 第6步.
猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。有加酱油的版本，我没加是为了成色清爽的考虑。
- 第7步.
锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。
- 第8步.
入肉末，尽量滑散，炒至断生。
- 第9步.
炒好的肉末盛起待用。
- 第10步.
锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。
- 第11步.
先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，试味。
- 第12步.
上桌，这个菜做过好多次，跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。
- 第13步.
尖椒一定记得选辣度高的，味道酸辣略甜，天热的时候吃也很开胃。
