肉燥辣酱扯面

肉燥辣酱扯面的做法与步骤

1. 1.

   辣酱制作：

2. 2.

   姜葱蒜切末

3. 3.

   热锅多下点油，油热后放姜蒜末爆香，然后加肉末炸香

4. 4.

   加郫县豆瓣酱炒匀，然后放黄酒，五香粉，花椒粉，辣椒粉，充分炒

5. 5.

   肉末基本炒干时，加甜面酱和糖

6. 6.

   然后用少量老抽上色，加水淀粉勾芡

7. 7.

   炒到芡汁相当浓稠时，下葱末即可关火

8. 8.

   扯面煮熟后放冷水过凉，用香油拌匀防止粘黏

9. 9.

   加入做好的肉燥辣酱，放黄瓜丝，最后加一勺芝麻酱，拌匀食用