素四物汤
素四物汤的做法与步骤
- 1.
黄花菜用热水泡发。（可去除残留的有害物，如二氧化硫等）
- 2.
腐竹和木耳撕碎，用凉水泡发。
- 3.
豆腐切成块。娃娃菜洗净。生姜去皮，切成姜片。备用
- 4.
锅里烧开水，放入姜片爆香。
- 5.
倒入沥干的黄花菜、木耳、腐竹翻炒。
- 6.
加清水，加豆腐，加娃娃菜。煮开。
- 7.
加盐调味。
小贴士
孙中山先生的“四物汤”，就是他对饮食营养研究的成果。这个“四物汤”中的黄花菜含有丰富的维生素、纤维素和铁，具有利水、凉血等功效，可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便；木耳富含蛋白质和多种维生素及钙、磷、铁等物质，有养血、活血、收敛等作用，对于血痢、痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者，都是良好的食品；豆腐与豆芽皆为豆制品，具有价廉物美、营养丰富的特点，不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份，而且更容易被人体所吸收。黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大优点，这对健康长寿的意义，也是不言而喻的，而孙中山先生之“四物汤”又称得上是素食中的佳品。
