红烧龙虾
红烧龙虾的做法说明
太馋了，吃完才想起没拍照。为了这张照片还特地重新买食材重做了一次。哈哈。。。。
红烧龙虾的做法与步骤
- 1.
抓住龙虾剪掉一对钳脚，保留大钳子。（让它无法伤人）
- 2.
再全部剪掉下面的八个小腿，剪平。
- 3.
抽去尾部的泥肠。
- 4.
用板刷彻底刷洗腹部。
- 5.
再用剪刀斜着剪去头部，去除胃脏，保留虾黄。（去除胃脏时，剪刀不要剪破胃脏，虾黄不要被带出）
- 6.
用剪刀在龙虾的背部从尾到头剪开虾壳。
- 7.
用清水冲洗龙虾，沥干。（冲洗时不要将虾黄冲出体外）
- 8.
起油锅，放入龙虾翻炒至变成红色。
- 9.
加料酒，均匀翻炒；再喷入少许老抽翻炒。
- 10.
加热水，不要覆盖龙虾，以低于龙虾1CM为限。
- 11.
再加入糖，盐，姜，蒜，少许干红辣椒（因个人口味放量）
- 12.
中火烧至汤汁快干时，转至小火放入少许味精和葱段，出锅。
小贴士
龙虾选购时要挑雌龙虾，一般头小尾大，钳子小的，色泽浅红为雌龙虾。
