家常烧茄条

家常烧茄条的做法与步骤

1. 1.

   茄子不去皮，切粗条，入凉水盆中泡起

2. 2.

   锅置火口，炙锅，下油适量，将豆瓣茸，泡椒茸，豆豉茸，姜葱下锅煨炒出色出香。

3. 3.

   掺汤，吃味：盐，糖，胡椒水

4. 4.

   将茄子入锅，大火烧开，中火烧制。

5. 5.

   待起子软糯，汤汁浓稠时，放味精，推匀。

6. 6.

   起锅，装盘，成菜