酸辣豆角炒鸡翅
酸辣豆角炒鸡翅的做法说明
又是一道家中常备，在北京的时候会买玫瑰园的泡菜豇豆，酸酸辣辣，还有些泡菜特有的微微的臭味，闻着怪怪的，炒鸡翅吃味道一流！到广州没有玫瑰园了，就用一般的红油豇豆来取代，一样好味道！
酸辣豆角炒鸡翅的做法与步骤
- 1.
鸡翅洗净由骨缝处劈成两条，直接放入不粘锅中煎至金黄焦香；
- 2.
鸡翅沥油夹起，利用煎出来的鸡油，下切好的姜丝、蒜片、红尖椒丝炒香后加入半袋红油豇豆翻炒；
- 3.
一齐翻炒香后，加入煎好的鸡翅，调少许老抽上色，加生抽、少许糖、盐，调味翻炒均匀后即大功告成！
小贴士
a. 鸡翅尽量买小只些的，容易煎透煎香；
b. 如果用的是不粘锅，煎鸡翅的时候不用放油，肉鸡翅很容易煎出鸡油来，如果用的锅会粘，那需要热油热锅再放鸡翅下去煎；
c. 鸡翅一定要煎至金黄才好，劈开的鸡翅这么一煎基本上熟了，所以翻炒的时候只要把味道调匀就好。
