酱爆鸡丁
酱爆鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉切丁，均匀点的以0.8cm为标准
- 第2步.
调好的葱姜水加入鸡丁，搅拌到葱姜水不要汪出（水分都搅在鸡丁里）
- 第3步.
放入1g盐，
- 第4步.
一点生抽，搅拌下加入少许鸡蛋液，搅拌均匀
- 第5步.
放点淀粉搅拌（如果调好有放段时间可以倒点油）
- 第6步.
油温4、5层热时，将鸡丁均匀的撒在锅里迅速搅拌开
- 第7步.
7成熟时
- 第8步.
盛出沥油
- 第9步.
小火，锅内放一勺葱姜水，3分之一汤匙的豆瓣酱，一汤匙甜面酱，迅速搅拌，放入生抽，老抽，2汤匙糖，充分混合
- 10.
稠到酱能跟着勺走，就放入鸡丁，裹着酱，滴几滴香油，加入青瓜翻匀。即可
小贴士
炒酱时锅不要太热，火不要太大以免糊锅
