酱烧肉末茄子

酱烧肉末茄子的做法与步骤

1. 1.

   首先必须选用长条的茄子洗净切成小块

2. 2.

   用保鲜膜盖好放入微波炉先蒸一下大约2分钟左右

3. 3.

   在锅中倒入油，大约平底锅铺满油的状态

4. 4.

   然后把茄子倒入锅中生煎，边煎边用铲子压平，把水分弄出以及让茄子彻底油炸后变烂变软

5. 5.

   用漏勺捞出茄子在用铲子压平空出多余洗出的油份

6. 6.

   然后熄火准备小料，首先拿出空碗，倒入生抽2小勺 老抽1小勺 白糖3小勺 料酒2小勺 黄酱3小勺 花椒粉1勺

7. 7.

   大蒜必须是拍碎 姜要切成末 然后倒入办好的小料一起搅拌。

8. 8.

   倒入油再用花椒粒和干辣椒炝锅，倒入肉馅翻炒，直到肉末煸成金黄色再倒入搅拌好的小料，这时倒入小料时锅中会有粘锅现象，里面接3勺水倒入锅中，然后倒入煎过的茄子。翻炒2分钟，撒入鸡精，就出锅啦~