秘制熟油辣椒
秘制熟油辣椒的做法说明
这是我的味蕾从老字号偷回的秘方，虽然不是正宗，至少有个五分神似，搅拌小面，椒香满屋~~~
秘制熟油辣椒的做法与步骤
- 1.
将干辣椒尽量捣碎，辣椒面少量铺于容器底，撒上中量芝麻和少量五香粉。
- 2.
菜油下锅，烧到七成热用漏勺放上大料油炸，直到微干取出。 干辣椒下锅，大火快速翻炒到表面刚开始出现黑色，闻到轻微糊味
- 3.
倒入容器，搅拌。
小贴士
四川这边的熟油辣椒最常见使用辣椒面，但这个味道太一般。
我们市有家几十年的牛肉面馆，前几天去吃我特意留意了辣椒。
按这个方法，椒香味是完全出来了的，面变得非常动人。
自己家做一样不输餐馆，只要多动手~
