豹纹彩绘蛋糕卷
豹纹彩绘蛋糕卷的做法说明
好朋友生日不知道该送她什么。翻到以前买的烘焙书，又碰上彩绘蛋糕卷最近正流行，于是一边看书一边摸索，顺便把成功的方子记在这里：）
第一次做，步骤没拍照片，希望以后有机会补上吧：p
豹纹彩绘蛋糕卷的食材和调料
| 无盐黄油（豹纹图案） | 25克 |
| 色拉油（豹纹图案） | 1/2小勺 |
| 糖粉（豹纹图案） | 20克 |
| 蛋白（豹纹图案） | 15克 |
| 低筋面粉（豹纹图案） | 22克 |
| 可可粉（豹纹图案） | 3克 |
| 低筋面粉（蛋糕体） | 30克 |
| 玉米淀粉（蛋糕体） | 10克 |
| 可可粉（蛋糕体） | 2小勺 |
| 无盐黄油（蛋糕体） | 15克 |
| 牛奶（蛋糕体） | 10ml |
| 全蛋（蛋糕体） | 3个 |
| 细砂糖（蛋糕体） | 45克 |
| 鲜奶油（内馅） | 200ml |
| 细砂糖（内馅） | 18克 |
| 水果（内馅） | 适量 |
豹纹彩绘蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
准备工作
- 第2步.
网上找一张豹纹图案，类似→
- 3.
将它打印在27x20cm大小的打印纸上
- 4.
豹纹部分
- 5.
无盐黄油、沙拉油混合，隔水加热并不断搅拌至美乃滋状
- 6.
加入糖粉搅拌均匀后加入蛋白
- 7.
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至粘稠无粉气
- 8.
将面糊装入裱花袋中，顶端剪一小口
- 9.
取一张27x20cm的烘焙纸，将之前印有图案的打印纸衬在下面
- 10.
用第9步中的面糊在烘焙纸上描出图案
- 11.
将烘焙纸移到烤盘里，烤箱预热200℃，烘烤1分钟让图案成型
- 12.
蛋糕体部分
- 13.
黄油+牛奶，隔水融化备用
- 14.
全蛋加白砂糖，隔水加热并不断搅拌，40℃左右离水，换电动打蛋器高速搅打至黏稠而有光泽
- 15.
切换到低速，搅打至纹路清晰，提起滴下的纹路缓慢消失
- 16.
筛入所有粉类（低粉、玉米淀粉、可可粉），翻拌均匀
- 17.
分次加入黄油牛奶液，拌匀
- 18.
倒入底部已烤好图案的烤盘中
- 19.
烤箱预热200℃，烤盘放入烤箱后，降温至180℃，烤13min
- 20.
烤蛋糕体时做内陷部分
- 21.
鲜奶油+糖，用电动打蛋器打发至不流动，提起呈小尖角
- 22.
最后加上水果卷起来即可
小贴士
该配方蛋糕体为27x20，如果没有这个大小的烤盘，可以像我一样自己用锡纸做一个，完全不影响成品。
彩绘蛋糕卷的原理其实大同小异，大家完全可以设计图案自由发挥，期待更多厨友的大作噢~
