朗姆草莓卷

朗姆草莓卷的做法与步骤

1. 1.

   ▲草莓酱

2. 2.

   罐头草莓切碎与罐头草莓糖水入锅煮沸腾后转小火

3. 3.

   玉米淀粉与清水勾兑后倒入草莓糖水中，切记要不断搅拌

4. 4.

   草莓酱变粘稠后可关火，冷却备用

5. 5.

   ■Cream

6. 6.

   鱼胶粉用朗姆酒浸至膨胀，然后隔水加热，期间不断搅拌直至融化成液态

7. 7.

   奶油加糖打发至有纹路（提起打蛋器，发现形成纹路即可，这时奶油还比较稀）

8. 8.

   一边打奶油一边把融化成液体的鱼胶粉倒入奶油中，这时奶油会变得比较浓稠，即可

9. 9.

   ◆水果糖浆

10. 10.

    罐头草莓糖水和朗姆酒混合备用

11. 11.

    ◎海绵蛋糕

12. 12.

    黄油隔水融化成液体

13. 13.

    面粉过筛筛入融化的黄油中，并搅拌均匀

14. 14.

    奶油室温，倒入面糊中，搅拌均匀

15. 15.

    倒入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄浆完成

16. 16.

    细砂糖分三次倒入蛋白中，并打发至干性发泡状态

17. 17.

    先将1/3蛋白倒入蛋黄浆中混合，再把余下的蛋白倒入混合成蛋糕浆

18. 18.

    上下火190度，烤25-30分钟左右

19. 19.

    【合成】

20. 20.

    海绵蛋糕出炉后冷却备用

21. 21.

    以“水果糖浆”→“草莓酱”→“Cream”的顺序涂上蛋糕，卷企

22. 22.

    冷却4小时左右吃，口感最佳