皮力欧许（brioche）

皮力欧许（brioche）的做法与步骤

1. 第1步.

   将面粉、糖、盐和酵母放入和面机内，再加入蛋，开启机器至慢速，搅拌成团后加入室温软化的黄油

   
2. 第2步.

   机器开启至中速将黄油和入，如图形成光滑的面团即可

   
3. 第3步.

   用布盖住，在室温下发酵1小时至2倍大。将其塑形成长条形，放入冰箱冷藏2个小时

   
4. 第4步.

   取出，分成80g一个的小面团（蘑菇云小面包）

   
5. 第5步.

   入模

   
6. 第6步.

   也可以分成200g一个的大面团，做吐司

   
7. 第7步.

   模内抹黄油，均匀撒上面粉。三个面团入一个模子。我用的吐司模比较大，普通的吐司模用3个120g~150g的面团即可

   
8. 第8步.

   用烤箱发酵40分钟或夏天室温发酵2个小时

   
9. 第9步.

   这是吐司的，这个模子真的很大~

   
10. 第10步.

    在面包表面小心的刷上蛋黄浆，注意不要刷到模子里，也不要刷太多导致蛋液流到模子里，会粘住不好脱模

    
11. 第11步.

    小面包：烤箱预热至170度，烤15~20分钟

    
12. 第12步.

    大吐司：烤箱预热至150~160度，25~30分钟

    
13. 13.

    可以根据自己做的面包的大小调整烤箱的温度和时间，面包越小，预热温度越高，烤的时间越短