川味回锅肉

川味回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   猪二刀肉洗净，入凉水锅内，烧开，煮8成熟。泡在汤中，称然切硬币厚薄的片

2. 2.

   蒜苗切寸段，姜切片

3. 3.

   豆瓣酱、泡椒、豆豉剁细

4. 4.

   锅置火口，小火，三成热，豆瓣酱，泡椒，豆豉下锅煨炒，出香出色；

5. 5.

   改中火，将切好的肉片下锅继续翻炒

6. 6.

   吃味：盐（一般不用），糖，味精

7. 7.

   将蒜苗下锅炒至8成熟时，起锅，装盘，成菜。