香辣干锅排骨
香辣干锅排骨的做法说明
很久木做大菜了~~虽然备料繁琐了点，但素绝对值得。这菜琐碎但不难，做出来好看好吃，只要耐心认真滴做，宴客绝对能扬眉吐气神马的哈哈~
香辣干锅排骨的食材和调料
| 排骨 | 180g |
| 洋葱 | 80g |
| 辣椒 | 二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根 |
| 干辣椒 | 5-10 个 |
| 姜 | 1 块，方圆 2cm 左右 |
| 葱 | 3-5 根，长度在 20cm 左右 |
| 蒜 | 3-5 瓣 |
| 花椒 | 1 小把，30 粒左右 |
| 豆瓣酱 | 1 大勺 |
| 糖 | 2 勺 |
| 料酒 | 6 勺 |
| 盐 | 1 勺 + 1/2 勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 芝麻 | 适量，可选 |
香辣干锅排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用
- 第2步.
辣椒切段待用
- 第3步.
干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用
- 第4步.
洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用
- 第5步.
取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用
- 第6步.
锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
- 第7步.
入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
- 第8步.
转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀
- 第9步.
关火装盘撒芝麻完美收工
小贴士
1、注意按菜谱操作火候，别炒焦了~
2、排骨裹干淀粉很重要，不仅仅是美味的表层，更重要是保证人身安全，裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~
3、排骨沥油的最好办法就是别用勺子铲子神马的，直接拿筷子一块块夹出来哈哈~
4、可以加入喜欢的配菜如：土豆条、藕丁~在炸过排骨后就炒配菜~其他步骤照旧吼吼~
