清炖狮子头
清炖狮子头的做法说明
本宫今日日上三竿方起，只觉得身重体乏，想是前几日胡吃海塞所致，只望不要长胖了才好。本想食些时鲜蔬果，谁料挨到晚上还是不爽，私心以为若有那肥而不腻、汤鲜肉嫩、爽口软糯的物事尝个鲜，却是再好不过。 说人话！！“我想吃大肉丸子。。。。”
清炖狮子头的做法与步骤
- 1.
五花肉去皮切碎，用刀剁成馅。
- 2.
莲藕去皮切成小碎丁，葱姜切成末，荸荠切成末，白菜、油菜洗净备用。
- 3.
肉馅中加入莲藕碎、葱姜末、荸荠末，一个鸡蛋，调入盐、料酒、胡椒粉、香油、一小勺生粉拌匀。
- 4.
再逐渐加入清水搅拌至上劲。（顺时针搅20下，再逆时针搅20下）
- 5.
用手团成大丸子，在双手间来回摔打几下
- 6.
砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。
- 7.
大火烧开后转小火炖1小时左右，出锅前放入油菜心即可。
