草莓彩绘蛋糕卷
草莓彩绘蛋糕卷的做法说明
半年前的菜谱终于在今天完善了，加了步骤图感兴趣的同学可以看得更明白了。
草莓彩绘蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将50克牛奶，50克油加20克糖用蛋抽搅打均匀，白糖融化，液体呈米粥状。
- 第2步.
将80克低筋面粉筛进步骤1的液体里，用蛋抽把面粉压进去，或不规则搅拌，无干粉即可停手。
- 第3步.
再准备一个干净的空碗，把鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄分到步骤2的碗里。这里我用了三个蛋黄，用4个更好。
- 第4步.
用蛋抽或刮刀把蛋黄混合进面粉里，不要过度搅拌，以免起筋，搅拌均匀的蛋黄糊需光滑无干粉。
- 第5步.
蛋白分三次加入剩余50克白糖打至湿性发泡。提起打蛋器蛋白下垂不挺立。
- 第6步.
分三次把打发好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌，切拌都可以，不要划圈拌合面糊。
- 第7步.
混合均匀的终极面糊，有光泽，无面粉和蛋白颗粒。
- 第8步.
用勺子舀取适量3-4勺面糊到另外一个碗里
- 第9步.
滴入2-3滴红色色素到步骤8的碗里，不喜欢用色素的，放一小匙红曲粉也是一样的，用刮刀翻拌均匀。
- 第10步.
把粉红色面糊装入裱花袋里（色素加少了面糊颜色好浅）
- 11.
把裱花袋剪小口在铺了油纸的烤盘上挤出草莓的形状，
- 第12步.
从烤盘的中间挤图案，面糊稍厚一点依次挤满半张油纸。
- 第13步.
入烤箱170度中层定型一分钟左右，千万别烤过了，表面不粘手即可，把混合好的终极原味面糊倒在定型好的小草莓图案上。
- 第14步.
用刮板把面糊刮平，用手拍烤盘底部把大的气泡震出来。
- 第15步.
入烤箱165度20分钟左右，表面上色，不粘手即可拿出来，我的这个就烤的有点过了，图案都黄了，把烤好的蛋糕片倒扣在烤网上，立刻撕去油纸，把油纸盖在蛋糕片上（防止蛋糕片变干，卷起断裂）
- 16.
彻底放凉的蛋糕片，用牙签沾取咖啡色色素点草莓上的小点点，绿色的画草莓叶，如果不想用色素的可以把少量可可粉，抹茶粉用温水化开用牙签沾着画，（浓稠度比牛奶稍稠一点就可以）
- 17.
我用的绿色的色素画的草莓叶子。（我不怕死，哈哈）
- 18.
依次画完所有草莓。
- 19.
把画完的蛋糕片翻过来，抹上打发的淡奶油，从没有草莓图案的一头开始卷。卷什么随便你喜欢。
- 20.
借助擀面杖把蛋糕卷起，定型至少半个小时。
- 21.
把定型好的草莓蛋糕卷油纸撕掉，用刀子把两头切掉。
- 22.
完成
小贴士
之前的菜谱是先做草莓面糊再打发蛋白做原味面糊，步骤比较多而且不易掌握粉色面糊的浓稠度，我自己试验了下一次性把面糊做好再取适量做草莓面糊是行的通的，而且两者的浓稠度差不多，草莓图案也容易成型，整体性很好，想做草莓蛋糕卷的同学可以按照这个方法试下。
