煮面鱼
煮面鱼的做法说明
这是一道塞北家常饭。燕麦的吃饭中，我最爱地就是煮面鱼（也称为“下鱼子”）。太太说如今我做的比我妈做的还好吃，但我还是爱吃我妈做的煮面鱼，那是一种挥散不去的故乡味道。
煮面鱼的做法与步骤
- 1.
莜面里加少量淀粉，用凉水和面。
- 2.
将和好的面揪1cm直径的球，放在手心搓成3cm长条，两掌压成鱼形。
- 3.
土豆去皮，切成长条（形状随意，以快熟为佳）。
- 4.
烧热锅后倒入色拉油，放花椒、姜末，将肉丝炒变色。放入葱末和蒜末，放入土豆条和尖椒丝翻炒，放生抽、蚝油
- 5.
炒出香味后，锅内加水，没过菜。大火烧开水后，调入适量的盐，倒入捏好的面鱼。
- 6.
中火煮到土豆和面鱼熟了，将菠菜切好放入，稍煮一会，关火。
- 7.
盛入碗内，开吃。
小贴士
1. 和面时加适量淀粉是为了防止面鱼在锅内煮时融化。
2. 配菜可以不拘一格。
