天津大灌汤包
天津大灌汤包的做法说明
非常好吃的灌汤包，汁多皮儿薄，可口不腻，只是要吃上这么一个包子真的很耗时间！！！
天津大灌汤包的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉剁碎香菇,笋，红萝卜切细小粒，混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖 熟后装入容器备用。
- 第2步.
将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
- 3.
汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮 ，氽至猪皮打卷时捞起滤干 ，切成小丁。
- 第4步.
重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，用高压锅25分钟。
- 5.
将煮好的肉皮汤， 倒入之前炒好混料（第一步）的容器中，冷却后盖上盖放入冰箱冷藏直至到结QQ冻。
- 第6步.
小麦粉50%+玉米淀粉20%+澄面30% 混合后加冷水，揉擦成团搓成条，擀成边薄底略厚的皮子。
- 第7步.
冰箱QQ冻馅料取出包入捏成包子形。
- 第8步.
上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈半透明色，底不粘手即熟 。
- 第9步.
用陈醋加姜丝沾酱更好吃。
- 第10步.
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小贴士
1--面皮要底厚四周薄。
2---不要蒸过火，一定不能蒸太久，否则会皮破流出汁水。
