红糖核桃饼干
红糖核桃饼干的做法说明
配方来自《孟老师的手工饼干》泡打粉的分量我又减少了，因为有小朋友吃，就是无铝的泡打粉也是最好少放。
红糖核桃饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油切小块，放室温软化。微波，或者放烤箱化冻都可以。自己掌握。
- 第2步.
加入红糖，红糖一般会结块，我的经验是称好的红糖放到案板上用擀面杖来回擀几下，把里面的硬块擀开就可以了。不能像糖粉那么细。
- 第3步.
用搅拌机搅拌成均匀的黄油糊
- 第4步.
分次加入全蛋，用搅拌机快速搅拌，打发成均匀的黄油糊。
- 第5步.
搅拌完均匀的黄油糊
- 第6步.
搅拌均匀的低筋面粉和泡打粉的混合物，筛入黄油糊，用橡皮刮刀稍微拌合。
- 第7步.
加入掰碎的熟核桃仁，用橡皮刮刀，或手抓成均匀的面团。不要想和面一样用力，拌匀就好了，不然面团生筋，饼干口感就不酥脆了。
- 第8步.
将面团放在保鲜膜上，用手整成宽约4公分的长方体，再用保鲜膜包好，冷冻一小时，或者冷藏3小时。看个人方便
- 第9步.
用刀切成0.5公分厚的方片
- 第10步.
排入烤盘，中间要留空隙，饼干胚在烤的过程中会膨涨。
小贴士
参考温度时间：孟老师的 烤箱预热，上火180度，下火160度烘烤25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟。
我的温度，时间 烤箱预热160度 预热完的烤箱放进烤盘160度烤11分钟，放凉以后完全酥脆。
