酥脆杏仁乳酪派
酥脆杏仁乳酪派的做法说明
很喜欢乳酪类的甜点，很香滑也很Q，适合春夏秋冬！这次乳酪派加入杏仁酥粒，改善了可能偏腻的口感，使之更清爽和酥脆O(∩_∩)O
■P.S. 材料和步骤比较多，但是其实制作非常简单！！
■■P.S.用料请从左往右看，派皮材料有5样；派馅材料有7样；杏仁酥粒有4样！^_^
酥脆杏仁乳酪派的食材和调料
| 杏仁粒 | 40g |
| 【派皮】 | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 黄油 | 30g |
| 细砂糖 | 15g |
| 水 | 15g |
| 【派馅】 | |
| 牛奶 | 150g |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 动物性淡奶油 | 90g |
| 低筋粉 | 40g |
| 柠檬汁 | 7.5ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 【杏仁酥粒】 | |
| 高筋面粉 | 45g |
酥脆杏仁乳酪派的做法与步骤
- 1.
■■P.S.用料请从左往右看，派皮材料有5样；派馅材料有7样；杏仁酥粒有4样！^_^
- 2.
【派皮】
- 3.
黄油室温软化
- 4.
加入细砂糖和低筋面粉混合
- 5.
加入水把黄油混合物搓揉成面团
- 6.
面团室温松弛15分钟
- 7.
【派陷】
- 8.
奶油奶酪室温（或热水坐热）软化
- 9.
加入细砂糖打至蓬松顺滑
- 10.
加入鸡蛋继续搅拌
- 11.
加入奶油继续搅拌
- 12.
加入牛奶继续搅拌
- 13.
加入柠檬汁继续搅拌
- 14.
筛入低筋面粉继续搅拌
- 15.
【杏仁酥粒】
- 16.
黄油室温软化
- 17.
加入细砂糖、杏仁粒、高筋面粉搅拌
- 18.
把混合物揉成面团放入冰箱冻硬待用
- 19.
【烘焙】
- 20.
松弛好的面团擀成薄片放入模具压紧，用叉在面皮上叉孔，防止烤的时候膨胀
- 21.
把派陷倒入派皮中
- 22.
杏仁酥粒拿出用手搓散撒在派上
- 23.
预热180度，烤35分钟左右
小贴士
1、因为不同面粉的吸水性不同，制作派皮加入水时建议慢慢加，感觉适合即可，不要太湿软，不利于擀面；
2、因为用的奶油奶酪比较多，多少还是比较腻，加入柠檬汁有助于改善口感，比较清爽；
3、制作派陷最后加入低筋面粉时最好先过筛，不然容易产生面疙瘩；
4、杏仁酥粒中的杏仁粒可随自己喜好增减。
