葱香手抓酥饼
葱香手抓酥饼的做法说明
台湾烹饪节目看来的做法，亲手实践之后发现非常棒，香酥多层特别推荐～
葱香手抓酥饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块，再加适量冷水揉成柔软的面团（尽量软，但不要沾手），醒面20分钟。
- 第2步.
将面团取适量擀成薄薄的面皮，均匀涂上植物油。
- 第3步.
面皮上撒上少许盐，五香粉和切好的葱花碎，均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕，但边缘不要切断。
- 第4步.
然后小心把面皮卷成圆柱状，轻轻旋转致紧并略微拉长。
- 第5步.
以螺旋状旋转将圆面柱盘起来。
- 第6步.
然后团成一团按扁。
- 第7步.
用擀面杖擀成圆饼状。
- 第8步.
锅里放入较多量的油，油烧热后把面饼放入锅内煎，确定一面煎黄之后再煎另一面，否则经常翻面煎出的颜色不好看，口感也不易焦脆。
- 第9步.
煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下，然后趁热挑打松散，就可以盛盘了。
小贴士
和面时一定要先用滚水和成雪花状再用冷水和，这样出来的半烫面饼会比较软，也更容易煎酥脆。
