白酒煮青口
白酒煮青口的做法与步骤
- 1.
青口洗净，泡清水(加盐)1小时除沙
- 2.
半杯白酒入锅，再倒入青口，煮至沸腾关小火，5－7分钟青口就基本煮熟
- 3.
热锅倒入黄油和橄榄油，黄油融化后加入青葱，爆香后再加入蒜茸和少许洋葱，一起炒制一分钟
- 4.
倒入过滤过的煮过青口的白酒，小火搅拌均匀
- 5.
关火前倒入煮好的青口，加入切碎的欧芹，最后再加少许盐调味关火前倒入煮好的青口，加入切碎的欧芹，最后再加少许盐调味
小贴士
青口除沙后先入白酒煮可以防止与其它调料一起煮时间过长而导致肉质变差。青口本身的味道也会煮入白酒中，所以过滤过的剩余加进sauce中会让味道更可口一些。根据个人的味口可以不加入洋葱，或者加一些Italian seasoning
