爆炒青蟹
爆炒青蟹的做法说明
青蟹肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质及微量元素，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被我国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。
爆炒青蟹的做法与步骤
- 第1步.
青蟹处理干净，大卸五块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。
- 第2步.
姜块切片，蒜切块，盛起备用。
- 第3步.
锅加油，六成热时放入姜片和蒜块，爆出香味。
- 第4步.
放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒，继续翻炒至熟。
- 第5步.
装盘即可使用。
小贴士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必需配一些姜、蒜、醋汁等来祛寒杀菌，不宜单食。
2、青蟹的挑选：举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
4、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
