飘香嫩豆腐
飘香嫩豆腐的做法与步骤
- 1.
锅入油，冷油放入蒜蓉炒出香味，放入猪绞肉小火煸炒至熟
- 2.
加入黄豆酱、柱侯酱，调入砂糖，倒入适量清水，水量刚好没过肉末
- 3.
加盖用小火煮约10分钟至汤汁浓稠，下红辣椒丁、鸡精，调匀即为肉酱
- 4.
将内酯豆腐取出，切成整齐薄片，将豆腐片依次摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆
- 5.
锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟，取出
- 6.
用汤匙将豆腐盘内蒸出来的水舀出倒掉
- 7.
将炒好的肉酱平铺在豆腐上，表面撒上葱花即可
小贴士
1、如果没有内酯豆腐，也可用普通嫩豆腐代替
2、不喜欢广东口味的，可以用豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱
3、豆腐不要蒸太长时间，片成薄片蒸2分钟即可，蒸久了豆腐会变老
4、蒸好的豆腐盘里会有水，要倒掉一些再放肉酱，否则水分太多会冲淡肉酱的味道
