糕点奶油馅
糕点奶油馅的做法说明
同样是蓝带书上看到的基础材料，与君之的香草奶油馅做法比较接近，我在原配方上减了糖量。
糕点奶油馅的做法与步骤
- 第1步.
奶锅中倒入250cc牛奶与几滴香草精，开小火，不断搅拌至煮沸。
- 第2步.
搅拌盆内3个蛋黄加50克细砂糖，充分搅打至淡黄色。
- 第3步.
筛入粉类（15克低筋面粉+10克玉米淀粉）。
- 第4步.
搅拌至无粉气。
- 第5步.
将1中沸腾的牛奶缓缓倒入鸡蛋面糊中，并不断搅拌。
- 第6步.
搅拌均匀的牛奶蛋糊再重新倒回锅中。
- 第7步.
小火加热，不断搅拌至浓稠状。
- 第8步.
沸腾后离火。
- 9.
倒入容器中，盖上保鲜膜（容器口无缝隙），放凉后冷藏保存。
小贴士
1、奶油馅一沸腾就可以离火了，以免水分过度蒸发而太干燥。
2、建议置于平盘中，可以缩短晾凉的时间。
