水晶虾饺
水晶虾饺的做法说明
广式茶点之---
第一次做，完败；第二次做，麻麻地。澄面不像普通饺子面，实在太难搞了。
水晶虾饺的做法与步骤
- 1.
大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟
- 2.
取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用
- 3.
笋洗净，剁成碎丁，备用
- 4.
将虾泥、肉末、笋丁加入腌好的虾仁中，加入姜末、少许盐，搅拌均匀
小贴士
虾饺皮破裂的情况，实在太平常了。。。而且我也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考：
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
2、揉面时要加猪油，
3、从头到尾都要轻拿轻放。
