风味茄子烩饭

风味茄子烩饭的做法与步骤

1. 1.

   茄子切条，土豆切片，蒜苗切小块备用

2. 2.

   黑米，糯米1:1，加一小把小米，淘洗，用电饭煲蒸。鸡蛋打均匀，加一点盐炒熟备用

3. 3.

   热锅，放入比一般炒菜多一倍的油，几颗花椒，蒜苗爆香

4. 4.

   加入土豆片大火快炒，加耗油，花椒油，五香粉，少量盐糖，翻炒至稍塌

5. 5.

   加入茄条翻炒均匀，加入辣豆瓣酱，红油辣椒酱，继续翻炒

6. 6.

   加入老抽一勺，黄豆酱油三勺，味极鲜三滴，根据味道适当加入调味料，可再加少许花椒粉调味

7. 7.

   待翻炒均匀加入少量水，不要漫过菜，开锅后加入蒸好的米饭，翻炒均匀

8. 8.

   最后加入炒好的鸡蛋，一点香菜末，两地香油，炒匀出锅