素炒疙瘩
素炒疙瘩的做法与步骤
- 1.
制作面疙瘩
- 2.
面粉中加入适量温水，和面，和好的面需要醒一下（静至30分钟）
- 3.
取出适量醒好的面，在案板上擀成长形面饼（厚度在1cm左右）
- 4.
将擀好的面饼分三等份，把最右和最左边的部分向中间折，然后切条（宽度为1cm左右）
- 5.
将切好的面条竖过来切丁（长度为1cm左右），切好后为方方正正的面块
- 6.
将切好的面块上面撒上些干面粉，用手轻抄面块，把粘在一起的面块占些干面粉分开
- 7.
煮疙瘩
- 8.
煮锅中将水做开后把切好的面块下入水中煮熟装盘待用
- 9.
炒疙瘩
- 10.
在炒锅中倒些食用油，烧至8分热后加少许糖炒糖色
- 11.
锅中白糖变成金黄色后放入葱、姜、蒜翻炒
- 12.
待葱姜蒜炒出香味后（不要炒糊），放入少许干辣椒翻炒
- 13.
待辣椒炒出淡淡的香味后（不要炒糊），放入煮熟的面丁翻炒
- 14.
待面丁挂色后，加适量豆瓣酱，盐继续翻炒
- 15.
出锅之前加入豌豆，玉米粒（这两样不需要炒得太熟）出锅装盘即可
