酱香排骨
酱香排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗干净，冷水下锅，焯一下。放一份的葱姜和料酒，可以去除有腥味
- 第2步.
起锅，少量橄榄油，花椒粒，第二份葱姜蒜入锅，出香味之后把焯好的排骨倒进去，翻炒。焯排骨的水全部炒掉的时候到料酒，一汤匙老抽两汤匙生抽，中火翻炒5分钟，有点粘锅的时候，倒入开水（一定要热水，否则肉会紧）水没过排骨就行
- 3.
把剩下的葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，白芪，枸杞，干辣椒，白糖放到汤里。水翻滚2分钟之后，小火40分钟
- 第4步.
收汁儿，出锅
小贴士
做肉类，冷水过焯，热水下锅，肉质嫩软
