麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
怀念学五好吃的香锅，自己动手做，想吃什么菜就放什么，各种搭配，营养干净啊！
不知不觉，放了十多种菜，整整两大碗，可惜没有那种又深又大的盆子。。。
麻辣香锅的做法与步骤
- 1.
鸡翅划刀，用盐、酱油、料酒腌半小时。火腿切片，牛肉丸、贡丸洗净待用。
- 2.
藕、土豆、青笋去皮洗净切成薄片，木耳、腐竹用水泡发，香菇去根洗净丝成小块，菜花洗净摘成小朵。
- 3.
葱切段、姜切片、蒜拍扁。
- 4.
全部素菜、方便面饼放入沸水锅用水焯至八九分熟捞出备用。时间不宜太久，否则容易炒烂。
- 5.
锅中放适量油，炸鸡翅。牛肉丸、贡丸过油、火腿。熟后盛出。
- 6.
锅中放适量油，五成热后，放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒，加盐，炒出红油和香味。
- 7.
依次放入食材（肉类、素菜、面等），翻炒均匀。
- 8.
加入酱油、料酒、鸡精炒匀。撒上花椒面、芝麻，翻炒下即可出锅。
小贴士
喜欢味道大的，可以多加些油辣椒花椒之类的，也可以加些火锅调料。市场上也有现成的麻辣香锅底料买。
所有菜都事先都用热水焯好差不多快熟了，因此不能炒太久。
