菌菇烧卖
菌菇烧卖的做法说明
以下约30个烧卖份量
我用的菌菇种类比较多，大家觉得麻烦可以只用香菇
菌菇烧卖的做法与步骤
- 第1步.
糯米用水浸泡一夜，捞出沥干水分，放容器中干蒸30分钟待用
- 第2步.
各种菇洗净切碎，一小块生姜也切末与菇拌匀，加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀
- 第3步.
锅烧热下入拌好的馅料炒香，加入30ml的水，然后下蒸好的糯米一起炒，可根据情况适当加水，不要太湿，糯米保持一粒一粒的最好
- 第4步.
面粉澄粉拌匀（也可只用面粉，加入一点澄面面的延展性透明性会更好）缓缓加入热开水一边快速搅拌，稍晾凉然后将面揉成团，再加入油继续揉成光滑面团
- 第5步.
将面团搓成长条，切成30等分，每份都揉圆，压扁，然后像擀饺子皮一样擀，注意最后着重擀下边缘，这样就有烧卖的荷叶边了
- 第6步.
填入炒好的馅料，上面用虎口微收口即可。上烧开水的蒸锅，大火蒸8--10分钟即可
小贴士
1.糯米浸泡后一定要干蒸，不要带水蒸，这点很重要，后来再炒的过程中它会吸到调过味的汤汁，油亮亮的~
2.和面可只用面粉，但是用一点澄面效果会更加，非常好擀，擀薄了也不破
3.因为用的素馅，而且炒熟的，所以蒸8到10分钟就够啦
