腐乳芥末酱排

腐乳芥末酱排的做法与步骤

1. 1.

   排骨剁小块，洗净后入清水（冷水），加姜片灼至水沸腾，温水洗净后沥干

2. 2.

   姜切片，蒜剥皮，葱切段

3. 3.

   调汁：腐乳（压碎），腐乳汁，酱油，糖

4. 4.

   锅中放少许油，锅热后入排骨拌炒。中小火，炒至排骨两面微微泛黄

5. 5.

   放葱段、蒜瓣、姜片，拌炒出香味

6. 6.

   倒入调汁，加清水，刚好没过排骨即可

7. 7.

   大火煮开后，撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖30分钟后，加入芥末酱，继续炖15分钟至肉熟烂

8. 8.

   开盖，按个人口味加盐，糖，做最后调味。

9. 9.

   转大火。水淀粉勾薄芡，出锅。

10. 10.

    撒上炒香的白芝麻和葱花。完成。