西班牙火腿炸丸子 croquetas de jamon
西班牙火腿炸丸子 croquetas de jamon的做法说明
好吧，照片里除了croquetas de jamon，底下还有berenjena mozarabes，我没有单独拍。这个是和朋友们一起做的。口感像是脆皮牛奶，但是做法和味道都要复杂一些。
西班牙火腿炸丸子 croquetas de jamon的食材和调料
| 奶酪丝 | 150g |
| 黄油 | 30g |
| 面粉 | 80g |
| 牛奶 | 半杯 |
| 肉豆蔻 noix de muscade | 一撮 |
| 火腿 | 4片 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面包屑 chapelure | |
| 油 | |
| 盐 | |
| 胡椒 |
西班牙火腿炸丸子 croquetas de jamon的做法与步骤
- 第1步.
平底锅小火，放入黄油融化。
- 第2步.
加入面粉，不断搅拌。
- 第3步.
当面粉糊变得平滑的时候，慢慢混合入牛奶。
- 第4步.
撒上盐和胡椒，加入一勺肉豆蔻末。
- 第5步.
不停烧煮和搅拌面糊，直到它变得浓稠。如果不够浓稠，再加一些面粉。
- 第6步.
关火。加入奶酪丝和切成碎末的火腿，搅拌。
- 7.
放入冰箱冷藏1-2小时。
- 8.
鸡蛋打匀，加入少许牛奶，搅拌后盛在盘子中，在另一个盘子中倒上面包屑。
- 9.
把面糊用手揉成团状或者柱状。
- 第10步.
把搓好的团子在蛋液里滚一圈，再在面包屑里滚一圈。
- 11.
重复一次上一个动作，让团子变得坚固。
- 12.
在平底锅中油炸这些滚过面包屑的团子！
小贴士
1、 火腿是薄薄的类似生鱼片的那种，不是加工的全是面粉味道的那种。
2、开头的那个面糊其实就是调制贝夏梅尔乳沙司（sauce béchamel）的做法。
3、面包屑可以直接超市买到，是硬的小颗粒，不是自己扯的面包。
4、即使团子滚过两次面包屑，依旧非常柔软易碎，拿捏的时候要仔细一点，但是别担心，油炸过后就坚硬不会散开了。
5、可以在面糊中加入土豆拌西葫芦泥，然后继续搅拌成糊状。加入前现在烤箱或平底锅上略微加热来去除其中的水分。
