茶香虾仁
茶香虾仁的做法说明
素有龙井虾仁这道名菜，但家中未必常备龙井，可以任意绿茶代替之，也未免不可。
茶香虾仁的做法与步骤
- 1.
鲜虾剥皮去虾线备用，绿茶开水泡开、凉透备用，并将茶叶和茶水分开；
- 2.
将虾仁混少许黄酒浸泡于茶水中约20分钟；
- 3.
热锅冷油，入蒜蓉煸香；
- 4.
将浸泡好的虾仁沥干水，放入炒锅中爆炒；
- 5.
出锅前将之前泡茶的茶叶放进去，加盐少许出锅即可。
小贴士
1、最好用鲜虾自己剥出虾仁；
2、虾仁一定要浸泡在茶水中，这样茶味才可入味；
3、黄酒不可多放，以免味道盖过茶香。
