干煸榄菜肉末豆角
干煸榄菜肉末豆角的做法说明
比较喜欢豆角煸得干干的，觉得比焯水更有滋味。
干煸榄菜肉末豆角的做法与步骤
- 1.
炒肉末：肉馅加料酒、生抽拌匀，油锅中火下姜片爆香，下肉末炒散盛起。可以一次多炒一点冷冻起来，肉末豆角、肉末豆腐都能用上，每次有2、3勺就够了
- 2.
豆角洗净，切成丁。如果豆角比较老需要撕去两侧的筋。蒜切成末
- 3.
锅内放平时炒菜一半油烧热（一会儿橄榄菜和肉末都会带入油），下豆角丁炒，加半小勺盐（上底味及杀水分），改中小火慢慢煸炒
- 4.
中火炒5分钟，怕焦就小火慢慢炒。炒至水分煸干、豆角表面微微发皱，下熟肉末、橄榄菜、蒜末，再炒1分钟至肉末橄榄菜炒散、蒜香散发出来，加一点点白糖出锅
小贴士
豆角用四季豆、豇豆、蛇豆什么的都可以。
橄榄菜里已经有很多调料了，盐只要半勺，也不需要加味精，用少少白糖提味即可。
