干煸榄菜肉末豆角

干煸榄菜肉末豆角

干煸榄菜肉末豆角的做法说明

比较喜欢豆角煸得干干的,觉得比焯水更有滋味。

干煸榄菜肉末豆角的食材和调料

四季豆半斤
肉末2勺
橄榄菜2勺
2瓣
半小勺
少量
一点点

干煸榄菜肉末豆角的做法与步骤

  1. 1.

    炒肉末:肉馅加料酒、生抽拌匀,油锅中火下姜片爆香,下肉末炒散盛起。可以一次多炒一点冷冻起来,肉末豆角、肉末豆腐都能用上,每次有2、3勺就够了

  2. 2.

    豆角洗净,切成丁。如果豆角比较老需要撕去两侧的筋。蒜切成末

  3. 3.

    锅内放平时炒菜一半油烧热(一会儿橄榄菜和肉末都会带入油),下豆角丁炒,加半小勺盐(上底味及杀水分),改中小火慢慢煸炒

  4. 4.

    中火炒5分钟,怕焦就小火慢慢炒。炒至水分煸干、豆角表面微微发皱,下熟肉末、橄榄菜、蒜末,再炒1分钟至肉末橄榄菜炒散、蒜香散发出来,加一点点白糖出锅

小贴士

豆角用四季豆、豇豆、蛇豆什么的都可以。
橄榄菜里已经有很多调料了,盐只要半勺,也不需要加味精,用少少白糖提味即可。

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