私房炸酱面
私房炸酱面的做法与步骤
- 1.
猪肉切小粒，加料酒抓匀
- 2.
葱姜蒜切末
- 3.
甜面酱和豆瓣酱混合后，加适量清水调开
- 4.
热油中下入下入肉末翻炒至变色，放入姜蒜末翻炒
- 5.
下入甜面酱和豆瓣酱，小火炒至酱汁浓稠
- 6.
面条煮熟后沥干，码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上面酱即可
小贴士
1、猪肉最好选用五花肉或三肥七瘦的腿肉，因家人不喜欢猪油味，所以我用的是瘦肉；
2、葱花不要放太早，否则容易糊掉；
3、酱汁咕嘟后，要不停翻炒，以免糊锅底；
4、我家用的是甜面酱和豆瓣酱，根据口味也可以用干黄酱（北京风味）或是纯甜面酱（天津风味）
