菠菜洗净沥干
鸡高汤放锅中煮开，放姜片
水开后加一点油，下菠菜
当菠菜变软变色时即熟。不用再加盐，因高汤已有咸味
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食
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