鸡汁回卤干

鸡汁回卤干

鸡汁回卤干的做法说明

南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子,要求店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

鸡汁回卤干的食材和调料

鸡汤
豆腐
黄豆芽
适量
少许
味精少许

鸡汁回卤干的做法与步骤

  1. 第1步.

    黄豆芽汆烫去腥味捞出备用。

    鸡汁回卤干的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    炸油豆腐切成三角块。

    鸡汁回卤干的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    锅内加鸡高汤烧热,下油豆腐,烧滚后放入黄豆芽。

    鸡汁回卤干的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    熬煮至豆腐熟软后,加味精和盐调味,端出时,还可以在上面撒一些熟鸡丝(手边木有啦 就没有放~ 简易版)。黄澄澄滴是鸡油~昂一定要有啊 这样才香!

    鸡汁回卤干的做法步骤 第4步

美食资讯

鸡汁回卤干相关菜谱大全