杀手烤鸡
杀手烤鸡的做法说明
Jamie's 30 minutes meal第十弹。这道菜英文名叫Killer Jerk Chicken.Jerk Chicken是一道牙买加的著名小吃，是把牙买加Jerk烧烤酱刷在鸡肉上烤制而成的。Jamie把这道菜改良并进化了，非常的香非常的辣非常的好吃！但是真的是非常的辣！！！不是川菜湘菜贵州菜的辣法儿，是充满各种香辛料的辛辣！！！而且吃的时候表面是鸡皮的酥脆和蜂蜜的甜，咬到里面是鸡肉的鲜嫩多汁和多层次的辣，喜欢吃辣的人真的不能错过！！！
杀手烤鸡的食材和调料
| 丁香粉 | 5g |
| 肉豆蔻粉 | 5g |
| 带皮鸡胸肉 | 4块约500g |
| 小葱 | 4小根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 欧芹 | 五六根 |
| 小辣椒 | 2个 |
| 香叶 | 四五片 |
| 朗姆酒 | 60ml |
| 白酒醋 | 60ml |
| 辣椒粉 | 5g |
| 蜂蜜 | 30ml |
| 迷迭香 | 适量 |
| 百里香 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
杀手烤鸡的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉切半，但不完全切开，洒上橄榄油盐现磨黑胡椒粉，拍匀按摩入味之后皮朝下放入预热好的grill pan里煎。
- 2.
小葱去蒂切长短，蒜去皮拍碎，辣椒去蒂，和准备好的全部香叶，百里香，辣椒粉，丁香粉，肉豆蔻粉，15ml的蜂蜜，朗姆酒，白酒醋，适量的盐，现磨黑胡椒粉，橄榄油一起入搅拌机搅匀后就是Jerk酱汁。
- 3.
鸡皮煎至金黄后翻面，略煎至表面发白即可取出。
- 4.
将酱汁入烤盘之后煎好的鸡肉也入烤盘，在表面放上用油略浸过的迷迭香，放入预热220度的烤箱，烤制15-20分钟。
- 5.
取出后在表皮撒上剩余的蜂蜜，并用盘中酱汁调匀即可。
小贴士
1.没有grill pan可以用平底锅代替。
2.小辣椒选尽量辣的。我用的是墨西哥的Habanero辣椒……据说是世界上最辣的辣椒之一……真是太爽了。。。
3.在烤制以前，一定要注意酱汁不要沾到鸡皮上。这样烤制出来的鸡肉是表面酥脆肉汁鲜嫩多汁。
