清纯鱼汤

清纯鱼汤的做法与步骤

1. 第1步.

   市场杀好的白鲫鱼回来自个儿再清理一回，鱼鳞、血什么的

   
2. 第2步.

   两面拉刀，控干

   
3. 第3步.

   油热，均匀荡开，姜丝煎到微黄时，入鱼，两面翻煎一会儿，不要煎到焦就行，不然汤会点儿苦

   
4. 第4步.

   煎完了转入汤锅，加冷水

   
5. 第5步.

   武火煮沸转文火炖熬至汤色浓白，大概二三十分钟

   
6. 第6步.

   整锅熬好的鱼汤，过滤，取汤汁

   
7. 第7步.

   汤锅洗净，把纯汤倒回锅中，加入水豆腐，中火再继续炖煮十来分钟就可以了，加点儿盐，黑胡椒粉，撒香菜，成了