汤种香浓北海道吐司
汤种香浓北海道吐司的做法说明
味道香浓，你值得拥有！！
汤种香浓北海道吐司的食材和调料
| （汤种）高粉 | 18g |
| （汤种）凉水 | 74g |
| （面团）高粉 | 270g |
| （面团）糖 | 43g |
| （面团）盐 | 4g |
| （面团）干酵母 | 2小勺 |
| （面团）全蛋液 | 43g |
| （面团）淡奶油 | 30g |
| （面团）牛奶 | 27g |
| （面团）奶粉 | 10g |
| （面团）无盐黄油 | 25g |
汤种香浓北海道吐司的做法与步骤
- 1.
（汤种）18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，冷却即可。
- 2.
（开始制作面团）除黄油外所有材料混合：微热牛奶，加入酵母混匀倒入粉类、蛋液混合物中。
- 3.
揉面，至不粘手，约15分钟，加入黄油，继续揉至不粘手、面团表面光滑。（手工揉出延展性薄膜太困难了，我一般都以光滑度和时间长短来判断）
- 4.
至温暖处、盖上保鲜膜，一次发酵，至2倍大小，约1.5小时。
- 5.
一次发酵完成，取出面团，排气，割成3等分，滚圆后松弛15分钟；擀成椭圆形，卷成卷后再松弛10分钟。
- 6.
再进行第二次擀卷，放入吐司模内，二次发酵，至模具8分满。
- 7.
发酵完成。加盖，180°，中下层，45分钟。
小贴士
原方子 来自 薄灰。
仍然是纯手工制作，需要耐心。
