（深夜食堂）日式酱油炒面
（深夜食堂）日式酱油炒面的做法与步骤
- 1.
卷心菜切条，胡萝卜切丝备用
- 2.
蒜末，葱末备用
- 3.
将日式炒面放在漏盆中，沸水浇一圈润湿，用筷子轻轻将面条搅散，沥水备用
- 4.
锅里倒油，中火爆香葱蒜末后，依次放入胡萝卜，卷心菜，大火爆炒，加料理酒和生抽
- 5.
胡萝卜和卷心菜去生变软后，放入沥干的面条，均匀拌炒后再依个人口味调整咸淡
- 6.
面条Q软入味后关火装盘，放在一边
- 7.
取干净平底锅，用纸巾沾油，均匀抹在锅底，中火。锅热后打入鸡蛋一颗，中小火煎到蛋白成型，边缘泛着焦黄即可取出（此时蛋黄仍然是溏心的），放到刚才炒好的面上
- 8.
海苔切丝，放在溏心蛋上
- 9.
完成，享用
小贴士
煎溏心蛋的时候，切忌在蛋还未成型前摇晃平底锅，这样会把蛋黄晃碎。如果火太大，鸡蛋底部容易焦黑，可沿着锅壁撒一圈油。
