家常炒面
家常炒面的做法与步骤
- 1.
手擀面煮到断生，煮完过凉水后控水
- 2.
肉切末，芹菜切段，黄瓜切片，红辣椒切圈，蒜拍扁切末
- 3.
锅内放油，放肉末炒至变色，依次下入红辣椒、芹菜、黄瓜翻炒，放盐炒至半熟
- 4.
将菜扒拉到一边，调至中火，放入老抽、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精，烧热后下入面条
- 5.
用筷子把面条拨散搅拦，直到每根面条都均匀上色
- 6.
菜与面条一起翻炒，放蒜末翻炒，撒葱花，起锅装盘
小贴士
1.面条煮到断生即可，煮完要过凉水
2.蔬菜可以随意搭配，我试过配不同的蔬菜，感觉味道稍浓点的蔬菜炒到一起更好吃，这样面条混合蔬菜的清香更好味，这次放的就是比较香的芹菜和黄瓜
3.先放入老抽、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精这些调料烧热再下面条，这样更容易均匀上色
4.蒜末在快起锅前才放，半熟的蒜末更香
