韭菜肉馅合
韭菜肉馅合的做法说明
这个是我在陕西韭菜大饼基础上结合川味改进的一种面食。
韭菜肉馅合的做法与步骤
- 第1步.
和面并发酵，大约需要30分钟左右就会发好。揉成约6-8公分大小的小团，备用。
- 第2步.
把韭菜切成3公分段，肉切末，与油，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，鸡精，味精，生姜搅拌均匀。这个步骤我忘记拍照了。相信我，这样最简单，拌好后放置10分钟等入味。
- 第3步.
面团分成2个，并擀成2个面饼。
- 4.
将拌好的菜取出一部分均匀摊在其中一个面饼上，将另外一个面饼扣上去并捏好边缘，防止有漏口。
- 第5步.
电饼铛（也可以用平底锅）上下刷上油，等电饼铛感觉有点热了以后就把弄好的面饼放上去，几分钟后就好了。
小贴士
也可以不用发面的，但是那样口感会稍差一点。自发的面比外面卖的好吃许多倍。发酵粉一般一块多一代，很便宜，可以做2次-3次的。韭菜洗干净后一定要凉一会，把水弄干净些。
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