焦香腐乳肉
焦香腐乳肉的做法说明
趁着周末，搞一下稍微高级一点的摆盘。关于这腐乳肉的心情定义就是：忧愁你好！忧愁再见！烦心的时候，挽起袖子去厨房吧！
焦香腐乳肉的做法与步骤
- 1.
带皮五花肉切巴掌大一块。在皮上用刀划出小方格
- 2.
冷水锅里放料酒和姜片，肉加进去煮。水沸以后关火倒掉水。
- 3.
肉用厨房纸擦干净。
- 4.
平底锅小火，加两小勺食用油，把五花肉皮朝下煎一煎，将肉皮煎成焦黄。
- 5.
然后把肉翻过来，再稍煎一下，煎到有点焦香。关火。
- 6.
取一块腐乳，捣碎，加水稀释。再加两颗冰糖，一点生抽。
- 7.
锅内放肉，加差一点没过肉的水。开大火，加调好的腐乳汁。汤汁烧开后转小火炖着。直到肉烂。
- 8.
豌豆煮软，用勺子拈碎。铺在盘子上。
- 9.
肉放在豌豆上，撒上一些黑胡椒。
- 10.
迷迭香装饰，汤汁浇在盘子边缘。
