秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净切块。在锅里加入凉水，放入肉块，放入一汤勺料酒，开大火煮，滚开后撇去浮沫，再煮五分钟，肉捞出备用。

2. 2.

   鸡蛋煮熟后剥皮，顺着鸡蛋划出刀印（让味道更好的融入到蛋里）

3. 3.

   锅内加入油，微微冒烟时放入花椒、大料，爆出香味后捞出，再放入葱、姜，爆香后加入猪肉

4. 4.

   略微翻炒，加入料酒两勺，翻炒至水收干后，加入白糖、盐、老抽。炒匀后加开水，没过猪肉即可。大火煮开。

5. 5.

   加入鸡蛋，腐竹，板栗，大火开后继续用小火炖到可以用筷子轻轻戳开肉为止。

6. 6.

   加冰糖，冰糖溶化后开大火收汁