火腿红鲷卷佐柠檬奶油酱

火腿红鲷卷佐柠檬奶油酱的做法与步骤

1. 1.

   烤箱180预热

2. 2.

   锡纸铺上一片火腿再叠上一片鱼排

3. 3.

   用保鲜膜盖住鱼排并用平底锅轻轻敲打，将鱼肉敲薄拉大至火腿大小，且薄厚均匀

4. 4.

   在鱼肉表面撒大量胡椒粉并抹上一大勺番茄酱

5. 5.

   把火腿和鱼排卷起，两端如糖纸般卷好

6. 6.

   锡纸接口处朝下放入烤箱20分钟，期间尽量不要让汤汁溢出

7. 7.

   趁烤鱼时制作酱汁

8. 8.

   白酒，红葱末，白醋，胡椒放入小煎锅内煮滚后转小火，小到不起泡，酱汁熬至1/3量

9. 9.

   将黄油切小块，每次放入1,2快并迅速搅拌至溶化后再继续放

10. 10.

    等黄油全部加进去后倒入柠檬汁依口味加盐和白胡椒

11. 11.

    酱过滤出锅

12. 12.

    取出鱼肉卷时用手捏锡纸两侧确保鱼肉摸起来很结实，切2-3片然后撕开锡纸

13. 13.

    淋酱可食