奶香香芋慕斯
奶香香芋慕斯的做法说明
给闺蜜做的暖房蛋糕，美好甜蜜，关键是好吃哦！
奶香香芋慕斯的食材和调料
| 牛奶 | 27克 |
| 糖 | 10克 |
| 色拉油 | 27克 |
| 低筋面粉 | 32克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 香草粉 | 少许（可用香草精代替，没有即省略） |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 30克 |
| 白醋 | 少许或柠檬汁 |
| 香芋慕斯粉 | （慕斯馅） |
| 淡奶油 | 250ml，慕斯馅 |
| 水果 | 适量 |
奶香香芋慕斯的做法与步骤
- 1.
直接用方形慕斯圈（提前用锡纸包好，放在烤盘里）烤的，量同样可以用作六寸的圆形模具
- 2.
【蛋黄糊】：牛奶27克 ，糖10克，色拉油27克，低筋面粉32克，玉米淀粉8克，蛋黄3个，香草粉少许（可用香草精代替，没有即省略）
- 3.
【蛋白糊】：蛋白3个，糖30克，少许白醋或柠檬汁
- 4.
牛奶27克加入10克糖打至糖完全融化
- 5.
加入色拉油27克和牛奶打至乳化看不到油
- 6.
分2次加入过筛的面粉（含低筋面粉，玉米淀粉及少许香草粉）拌匀至没颗粒
- 7.
分次加入蛋黄翻拌均匀，注意不要出筋
- 8.
蛋白中加入白醋（或柠檬汁）打至粗泡后加入10克糖打至细泡加入10克糖打出纹路加入最后10克糖
- 9.
直至打成干性发泡
- 10.
第8步完成预热烤箱 150度10分钟
- 11.
取1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
- 12.
再取一半蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
- 13.
最后把所有蛋黄糊一次倒入蛋白中翻拌均匀
- 14.
完全混合好后倒入模具中 中下层150度 35-40分钟出炉倒扣凉透后脱模
- 15.
【香芋慕斯糊】买了慕斯粉，八寸刚好用100克，搭配200克温水再加250克打至七分发的淡奶油一起拌匀即可
- 16.
【成型】蛋糕烤好后，等冷却完就片成薄片，取两片待用
- 17.
然后放一层蛋糕片浇一层慕斯糊
- 18.
冷藏一晚即可。第二天早上根据个人喜好用水果巧克力等装饰
