花椒油凉拌面

花椒油凉拌面的做法说明

大概是从初中开始吧，爷爷做的这道河北风味凉拌面，一直是我最爱的面条口味，芝麻酱和花椒油的搭配别有风味~后来第一次做给当时还是男朋友的老公吃，他也喜欢得不得了~每次做这个能吃两大碗~也算是我继承了一道爷爷的手艺吧~

第1步.
因为冬天没有买到菜豆，所以临时起意买了芸豆，本来应该切丝，但是刀工实在不行，改切丁了。正常是应该买菜豆（也有的地方叫线豆或者豇豆），然后切成三四厘米的长
第2步.
黄瓜用擦丝器擦成丝，或者刀工好的直接切丝
第3步.
鸡蛋打成蛋液，摊成蛋皮，切1-2cm宽
第4步.
肉同样切丝，我一般都是在买肉的时候直接让卖肉的帮我切好~省一道工序
第5步.
热锅，倒入大概一小碗的食用油，油稍热后将花椒粒放入，小火慢炸，直到能闻到花椒的香味，花椒粒变黑，关火，将花椒粒滤除，油趁热倒入瓷碗内。加入盐，盐的量以最后能看到有大部分盐未能溶解于油中为好
6.
麻酱稀释，不用太浓厚
第7步.
最后将面条煮熟，捞出，夏天可以过一遍凉水，将各式菜码摆好，加入麻酱，花椒油，就可以开吃啦！